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你好，做大米发糕可以用粘米粉，也可以把大米浸泡好用料理机打成糊制作。
制作粉浆需要加酵母粉，把各种材料混合静置发酵一个半小时就可以下锅蒸了。
下附菜谱
大米发糕
作者:
小萍_6f2f
用料
温水
225克
大米粉
300克
糖
50克
葡萄干
适量
酵母
5克
1.准备好食材
2.酵母用温水化开
3.大米粉中加入白糖加入酵母水用筷子搅拌均匀
4.盖上盖子发酵
发酵至体积变澎胀有很多泡泡就可以蒸了
(现在是夏天我发了一个半小时
冬天估计4一5小时
）
5.模具沫油备用
6.把发酵好面浆
装至模具中8分满即可
撒上萄萄干
枸杞
大火蒸25一30分钟
（看模具而定）
7.蒸好不要立即取出
要焖五分钟
8.香甜弹牙的大米发糕完成
小贴士
拌米浆盘最好大一点
方便发酵
用牙签轻轻划一圈
很好脱模
米发糕需要趁热吃
凉了比较硬
吃时蒸制一下就柔软了
转自
香哈菜谱
大米发糕应该怎么做？
把浸泡好的大米研磨成米浆，再倒入锅中煮，煮5分钟即可，具体做法如下，首先准备材料：大米：15g、清水：120ml。
1、大米洗净，用温水浸泡2个小时
2、把泡好的大米放入研磨器中
3、加少许水，研磨成细腻的米浆
4、把米浆倒入奶锅中，加入约8倍的清水，小火慢慢加热
5、其间用勺子不停的搅动米浆，避免糊锅。待米浆沸腾后，再继续煮2分钟即可
米发糕（酵母版）的做法步骤图，怎么做好吃
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
编辑
食材明细：
大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量
制作步骤
1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放 入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。?
3. 取出面团整理成形。?
4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。?
5. 发酵至2倍大。?
6. 开水上锅，大火蒸30分钟。?
7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。[1]?
用料
米粉110克小麦面粉110克辅料
酵母(干)2克泡打粉2克调料
色拉油适量水180克白糖22克1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
用料 ?
大米 300克
水 280克
酵母 4克
白砂糖 80克
黑芝麻 少许
米发糕（酵母版）的做法 ?
1.300克大米加水浸泡一夜
2.沥水后，加入280克清水放入料理机打成米浆（原本水和大米的比例是1：1,因大米泡发过，本身含有水份，所以打米浆的水不能太多，否则打出的米浆会很稀）
3.隔开水加热至30°
4.放入安琪酵母和白砂糖搅拌均匀
5.盖上保鲜膜温热发酵（冬天）约2个小时至起很多泡沫
6.装入模具，撒上黑芝麻，再醒发5分钟
7.水烧开后大火蒸20分钟
8.我发现大碗装的米浆蒸出来的更松软甜糯
硅胶小模具蒸出来的发糕细腻Q弹
小贴士
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评论列表（3条）
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